FSSC22000認證培訓_FSSC22000認證內容

FSSC22000認證培訓_FSSC22000驗證規定安全防御計劃

1食品衛生安全防御力計劃

1.應包括的內容

食品類安全防護工作組組員以及崗位職責；

食品類安全防護計劃創建執行標準；

安全控制對策：外界控制/內部控制/生產加工安全控制/庫房安全控制/運送和接納安全控制/水的安全控制/工作人員安全控制/信息內容安全控制/供應鏈管理安全控制/試驗室安全控制/內幕控制；

食品類安全防護計劃執行要求；

食品類安全防護演習。

2.特別注意的地區

房屋建筑內的潛在性敏感區應予辨別、圖例并配有通道控制；

入口應用電子門禁系統、鎖以及他取代系統軟件，要鑒別出敏感區，加強控制，例如化工品庫，純凈水制取間。

2生產線內終端設備物理學性

臟東西控制

1.應包括的內容

物理學性環境污染的鑒別：夾層玻璃、硬質的塑膠、金屬材料臟東西、秀發、本人物件、原料產生物、密封環、金屬材料數控刀片、鋼絲球。

2.預防

應創建文檔化的夾層玻璃及硬質的塑膠控制系統軟件備案及風險評價規定、查驗及監管規定、粉碎解決規定，并給予對應的備案明細、風險評價紀錄、查驗及監管紀錄及其粉碎解決紀錄；

應創建文檔化的小物件金屬材料*工具控制系統軟件，包含備案領料規定，查驗及監管規定，錯誤處理規定，并給予對應的備案領料明細，查驗及監管紀錄，錯誤處理紀錄。

3.物理學性環境污染控制對策

可以購買設備，例如X-光機、金探、磁棒，針對一些不可以應用X-光機的商品，可以安裝金探，金探的安裝部位應當在罐裝以前，或是選用標準篩認證。

實際規定必須和顧客溝通交流，必須表明的一點是，海外顧客一般都規定具備持續、全自動監控系統，例如金探和/或X光機。

3 傷害剖析與重要控制點

（HACCP）計劃需反映的內容

HACCP計劃中易于造成對工藝設計流程圖的制作存有丟失或是加工工藝變更沒有立即升級的狀況，工藝設計流程圖要能表現出原料來預料到制成品在出廠全部加工工藝全過程，包含返工點、廢料排出點、CCP及QCP點的確定等。

也有一些輔助加工工藝的傷害剖析，例如純凈水的制取，空氣壓縮的制取等；加工工藝流程圖繪制進行后，必須健全加工工藝流程的敘述，詳細敘述包含該流程在加工工藝中的功效、應用哪些機器設備、加工工藝主要參數如何設置，假如能控制傷害，可以控制哪種傷害等。

4 原料剖析

原料，尤其是過敏源原材料，必須原料購置單位與經銷商溝通交流，掌握經銷商在生產過程中是不是存有過敏源引進風險性的狀況。

1.應包括的內容

商品自身內置過敏源，例如大豆蛋白粉、大豆肽、蛋黃粉等；

原料生產過程中會引進過敏源，例如SO2，*出10ppm的均為過敏源；很有可能引進過敏源的，如硫磺粉的使用量，硫磺粉只**于蒸熏果脯、堅果、干菜、粉絲們和食用糖；低亞硫酸鈉可用以果脯、堅果、干菜、粉絲們、葡萄糖水、食用糖、老冰糖、麥芽糖、糖塊、液態葡萄糖水、春筍、菌類及蘑菇罐頭，較大需求量為0.40g/kg；SO2用以紅酒、水果酒等的較大需求量不可*出0.25g/kg；春筍、果脯、菌類及蘑菇罐頭、紅提、紅酒和水果酒等SO2殘余量均不能*過0.05g/kg，曲奇餅干、食用糖和粉絲們殘余量不能*過0.1g/kg；如果有以上原料都是有很有可能含SO2，需鑒別；

對于經銷商生產流水線是不是還生產制造別的過敏源原材料及其轉基因食品控制等問題，可以向經銷商傳出問卷調查表開展調研。

FSSC 計劃方案*5版 新項目范圍

包含：

FSSC 計劃方案文檔:

FSSC *0-5一部分包含全部有關的

o 配件

o 引導

o 查驗明細和模版

FSSC-質量體系認證

api接口轉變

內部人員管理

FSSC22000認證培訓

不包括：

F ** A 增選和附則文檔

為何必須FSSC驗證計劃方案*5版

ISO 22000:2018 公布 Publication of ISO 22000:2018 on 19 June 2018

IAF有關公布后3年緩沖期的決定（2017-16）

制訂IAF關于新ISO22000 銜接步驟的資料性文檔議案

與此同時挑選 FSSC-Quality 的情形下可以開展協同體系管理審批

確立*4.1版中的規定

與GFSI*7.2版對比規定相一致

與EA1/22要求相一致

FSSC 22000 優點

致力于體系管理，而不是產品質量認證

與*性認可規范保持一致

可以和其他體系管理融合

根據發覺不符項促進步驟改善

不依靠評分標準

不特定具體方法——確立“*哪些”而不是“如何做”

大量詳細信息檢索

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