昆明BRC認證材料_食品安全全球標準認證_協助申請 標準規范

產品儲存與運輸設備
1 應具備常溫庫房以及需要的相應冷藏及冷凍設施，面積與生產加工數量及品種相適應。庫房的建筑應避免日光直射和雨淋，具有防鼠、防蠅、防塵、防潮濕等設施。
2冷藏庫（0～10℃）和冷凍庫（-18℃以下）數量和結構能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區分標識并設有溫度指示裝置。
3食品和非食品、生食和熟食、原料、半成品和成品、植物性食品和動物性食品應分開儲存，同一庫房內貯存不同性質食品和物品時，應區分存放區域，不同區域應有明顯的標識。庫房及冷藏、冷凍庫內應設置數量足夠的物品存放架，能使貯存的食品離地離墻存放。不存放有礙食品衛生的物品。儲存場所應具備標識設施，以標注不同物品、進貨和使用時間及存量等內容。
5.7.4儲存設施應保持清潔、定期消毒，有防霉、防鼠、防蟲設施。
5對清潔劑、消毒劑、等化學品應有的場所或固定容器貯存，并由專人進行管理。對于有毒化學品應嚴格控制，標明名稱、毒性及使用方法，上鎖儲存，并作好標識和領用手續，防止污染食品、食品接觸面。
6食品添加劑的使用應符合GB2760規定，并應有詳細記錄。食品添加劑應存放在固定場所，上鎖。包裝上應標明“食品添加劑”字樣，并有專人保管。
7工廠應具備原料和產品的裝運車輛和容器、設備。根據原料和產品特點應具備運輸過程中的冷藏和保溫手段。
8配備與加工食品品種、數量以及貯存要求相適應的封閉式運輸冷藏車輛，車輛內部結構平整，易清洗。
是否收集適當的資料進行分析，以確定質量體系的適應性和有效性，并識別能夠作出的改進
資料來源是否包括測量和活動及其他相關來源產生的資料
經過資料分析是否提供以下信息：
?客戶的投訴
?符合客戶要求
?過程、產品或趨勢的特性
?供應商的情況
公司收集和分析適當的數據,以確定食品安全質量管理體系的適宜性和有效性,并識別可以實施。
數據的來源
1、 外部來源
1.1 政策、法規、標準等；
1.2 地方機構檢查的結果及反饋；
1.3 市場、新產品、新技術發展方向；
1.4 相關方（如顧客，供方等）反饋及投訴。
2 內部來源
2.1 日常工作,如質量安全目標完成情況、檢驗實驗記錄、內部質量審核與管理評審報告及體系正常運行的其他記錄；
2.2 存在潛在的不合格，如質量問題統計分析結果、糾正預防措施處理結果等；
2.3 緊急信息，如突發事故等；
2.4 其他信息，如員工建議。
3 數據可采用已有的質量記錄、書面資料、討論交流、電子媒體、通訊等方式。
對數據的收集、分析和處理應提供如下信息:
1 顧客滿意和(或)不滿意程度；
2 產品滿足顧客需求的符合性；
3 過程、產品的特性及發展趨勢；
4 供方的信息等。

對人員、錄用、辭職等是否有文件要求？
是否對各重要崗位人員進行崗位職能說明，崗位技能要求？
是否有建立人員培訓計劃，并按要求進行培訓？
是否對人員能力進行評定，確保關鍵崗位人員符合要求？
是否有相關人員培訓記錄，人員崗位技能？
抽查人員是否有
1**《任職和培訓控制程序》。適用于公司所有從事影響食品食物加工及服務和食品安全質量的人員能力管理,包括、考核和培訓。
公司通過培訓，確保員工的能力得到不斷的提升，以適應管理體系持續改進的需要
人力主管應組織相關部門/人員討論培訓工作開展情況，包括課程內容、受訓人員的學習效果、授課人的講課效果、培訓環境、培訓對管理提升的作用等，填制《培訓實施與評價表》作為今后培訓工作改進的依據。
查2020年培訓計劃，基本滿足要求
查2020年培訓記錄，基本能按照計劃進行，并保留人員簽到、對培訓效果進行評價，并有相關人員簽字確認。
抽查現場5個工作人員，均有，均在有效期內。

BRC認證統一的標準和協議，是評估工作可以由已經獲得歐洲標準（ISO/IEC指南65）認證的檢測認證機構承擔。
BRC認證供貨商只需要進行一次認證，就可以向所有接受本標準的客戶提供自己的情況。
BRC認證覆蓋面廣，涉及所有與產品的安全性與合法性相關的內容。
BRC認證要求供貨商和客戶共同努力，互相監督。
BRC認證在評估條款中，對實時及對不符合標準之處的整改行動的跟蹤與確認提出了要求。
BRC認證檢測機構根據*標準認證，當由其它國家提品貨源時，這些檢測機構提供的認證可以被廣泛接受。

為什么需要BRC 認證？誰需要BRC 認證？
英國大多數大型零售商只選擇通過BRC 全球標準認證的企業作為供貨商。大多數零售商會要求制造商提供BRC 認證，并滿足其零售客戶的法律和質量要求。這是因為根據1990 年的《食品安全法》，零售商要對自有的產品及其負有法律責任。
該法不強制要求出口英國及歐洲的外國公司遵守BRC 標準。但是正如其名，全球標準已經成為多個行業 (食品、非食品類消費品及包裝材料) 廣泛接受的供貨商佳標準，不但用于零售商產品制造商的評估，也用于產品的評估。
許多歐洲及全球的零售商 (如澳大利亞) 在選擇供貨商時，作為條件之一，也會要求提供BRC 。
另外，某些*擁有者還會在其世界各地的制造廠推行BRC 認證。
執行該標準的好處之一是它符合“合理措施”的法律要求，因此其認證并非貿易障礙，而是滿足法律要求的一個手段。
文件是否規定了各的職責和權限，是否明確各職能及其相互關系？
部門及崗位的職責、職權、職能是否能夠實現體系要求？
部門之間的溝通和聯絡的途徑是否清楚、接口是否明確？
HACCP小組長的職責職權是否明確，并不與其他方面的職責沖突？
賦予HACCP小組長的職責、職權是否能確保？
?質量體系的建立和保持
?向管理層質量體系的運行情
況，包括質量改進
?質量體系有關的外部聯絡文件
本公司總經理確定了公司的質量安全管理體系機構，對各管理層和生產部、品管部、總經理辦公室的職責、權限和相互關系進行了規定。
部門及崗位的職責、職權、職能能夠實現體系要求。
部門之間的溝通和聯絡的途徑是清楚、接口是明確的。
HACCP小組組長的職責是：
1  按照HACCP體系評價準則的要求建立、實施、保持和*新食品安全管理體系；
2  直接向總經理報告食品安全管理體系的有效性和適宜性，以進行評審，作為體系改進的基礎；
3  負責食品安全管理體系內部審核工作；
4  定期召開食品安全管理小組會議；
5  公司食品安全管理小組活動，分配小組人員職能；
6  為食品安全小組成員安排相關的培訓和教育；
7  對與食品安全管理體系有關事宜的外部聯絡。
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