耐心培訓 正規機構_食品安全全球標準認證_惠州BRC認證標準

1工廠有足夠的供水設備，應能*生產用水的水質、壓力、水量等符合生產需要。
2 不與食品接觸的非飲用水（如冷卻水、污水或廢水等）的管道系統與生產用水的管道系統應明顯區分，并以分離的管路輸送，不應有逆流或相互交接現象。
3加工用水應符合GB 5749的規定，水質達不到要求或對水質量要求*高時應采取其他有效水質處理措施。如配備了貯水設施，應有防污染措施和清洗、消毒設施。為清潔和消毒的需要，車間宜提供冷水和熱水。
BRCGS 標準是公認的世界上個全球食品安全倡議（GFSI）標準，被視為全球零售商受認可的一項選擇。本標準由來自零售商、生產商和食品服務機構的食品行業**，確保其嚴格、詳盡且易于理解。BRCGS《食品安全標準》為食品和食品配料成分生產、加工和包裝行業的產品安全性、完整性、合法性、質量以及經營控制提供了管理框架。
BRCGS《食品安全標準》的**強調了管理層承諾、基于危害分析和關鍵控制點（HACCP）的食品安全計劃以及配套質量管理體系。旨在通過建立管理食品安全的HACCP 和基于風險的方法，協助各組織機構及其客戶滿足食品安全要求。其目標是將審核的**放在生產領域內良好生產規范的實施上，同時特別強調了歷史上*造成召回和退貨的領域（如標簽和包裝管理）。
BRCGS 標準**關注多種業務挑戰以及管理層承諾對提高供應鏈彈性、透明性和可追溯性的重要性。
1 、管理層承諾—有效食品安全計劃的起點在于管理層對實施BRCGS 標準和持續發展的承諾。
2、 HACCP 食品安全計劃—BRCGS 標準要求根據*公認的食品法典體系要求**有效的危害分析和關鍵控制點（HACCP）方案。
3 、食品安全和質量管理體系—包括產品規范、供應商批準、可追溯性及事件和產品召回管理。
4 、現場標準—這涵蓋對生產環境的要求，包括建筑物和設備的布置和維護、清潔、害蟲防治、廢物管理和異物控制。
5、 產品控制—產品設計和開發階段，包括原管理、產品和配料成分來源、產品包裝和產品檢驗與檢測。
6、 過程控制—建立和維護安全過程控制、重量/ 體積控制和設備校準，并確保形成文件的HACCP 計劃得到落實。
7、 人員—員工培訓、防護服和個人衛生所需標準。
對于涉及高風險、高關注和/ 或常溫高關注生產的現場或者買賣存儲于現場設施但并未生產的現場，除七個**領域以外，還有其他要求。

文件中是否對溝通的方式和渠道作出規定？
查采用的溝通方式并提供
通過效果檢查，橫向、縱向的信息傳遞的渠道是否暢通？
是否制了應急響應程序，并進行了演練
公司在《食品安全手冊》P11-12頁中規定的相關的溝通的必要性和相關職責
查有HACCP小組活動的記錄，危害分析的確定、關鍵控制點的確定、關鍵限值的確定、HACCP計劃的確定
通過效果檢查，橫向、縱向的信息傳遞的渠道是暢通。
公司**了應急響應程序，但未進行演練。

食品安全質量管理體系所要求的文件是否控制？
是否編制了文件控制程序？
文件的發放前是否批準，有誰來批準，如何*文件的適用性？
如何對文件審核和*新，*新的文件是否重新獲得批準？
文件的發放范圍如何確定？
如何*文件的使用的場合得到有效版本？
外來文件如何管理？是否以作標識？外來文件是否控制其分發？
如何防止作廢文件的非預期使用？
公司建立并保持了《文件和記錄控制程序》規定了：
1、《食品安全手冊》由HACCP小組負責組織編寫，HACCP小組長（HACCP小組長）審核，總經理批準發布，由人事部辦登記、發放。
2、作業層文件由主控該過程或活動的部門編寫、審核（必要時相關部門會簽），HACCP小組長（HACCP小組長）批準；HACCP計劃由人事部擬定草案，由HACCP小組評審討論，HACCP小組長批準。
3、由品控部識別出針對產品的適用的法律、法規和標準，建立《外來文件清單》，以確保在確定產品項目的要求時，充分考慮適用的法律、法規和標準要求。在其換版時，確?！锻鈦砦募鍐巍返玫?新。
4、文件的發放范圍由人事部確定，人事部編制分發號實施發放。文件的分發應確保使用文件的各場所都能得到相關文件的適用版本
5、所有被更改的原文件必須由相應主管部門收回，交人事部統一處理，以確保有效文件的性。
6、 各部門要把上述標準及其它與質量安全管理體系有關的外來文件填入《受控文件清單》。
7、所有失效或作廢文件由相關部門及時從所有發放或使用場所撤出，加蓋作廢，確保防止作廢文件的非預期使用

目的
提高供應商的標準和一致性，避免產品失誤
消除由于遵從不同標準而造成的食品生產商的多重審核
*好支持生產供應鏈各個層次的零售商的目標實現
提供簡練的信息
文件是否規定了各的職責和權限，是否明確各職能及其相互關系？
部門及崗位的職責、職權、職能是否能夠實現體系要求？
部門之間的溝通和聯絡的途徑是否清楚、接口是否明確？
HACCP小組長的職責職權是否明確，并不與其他方面的職責沖突？
賦予HACCP小組長的職責、職權是否能確保？
?質量體系的建立和保持
?向管理層質量體系的運行情
況，包括質量改進
?質量體系有關的外部聯絡文件
本公司總經理確定了公司的質量安全管理體系機構，對各管理層和生產部、品管部、總經理辦公室的職責、權限和相互關系進行了規定。
部門及崗位的職責、職權、職能能夠實現體系要求。
部門之間的溝通和聯絡的途徑是清楚、接口是明確的。
HACCP小組組長的職責是：
1  按照HACCP體系評價準則的要求建立、實施、保持和*新食品安全管理體系；
2  直接向總經理報告食品安全管理體系的有效性和適宜性，以進行評審，作為體系改進的基礎；
3  負責食品安全管理體系內部審核工作；
4  定期召開食品安全管理小組會議；
5  公司食品安全管理小組活動，分配小組人員職能；
6  為食品安全小組成員安排相關的培訓和教育；
7  對與食品安全管理體系有關事宜的外部聯絡。
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