食品安全全球標準認證_貴陽BRC認證申請_協助申請 有序*

基礎設施的設計應符合《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》、《服務食品安全良好操作規范》所的衛生條件的要求。
1 建筑物和相關設施的設計
1.1餐飲場所不應設在易受到污染的區域。
1.2建筑結構應堅固**、易于維修、易于保持清潔，應能避免有害動物的侵入和棲息。
1.3應配備符合衛生要求的環境控制設施，包括清洗消毒設施、員工*衣設施、防蟲害設施、采光照明設施、通風排煙設施、適宜場所的空調設施。
1.4應配備與加工食品相適應的生產設施，包括供水設施、原料清洗設施、貯存設施、烹調加工設施、配餐運送工具、餐飲具清洗消毒設施、廢棄物存儲設施。
1.5加工場所的地面、墻壁、門窗、天花板等設施的設計和構造應有利于*食品衛生，易于清洗消毒，便于檢查。
2工作空間和員工設施的布局
2.1應該設置粗加工、烹調、餐用具清洗消毒等場所，在合理位置設置原料和半成品儲存、切配和備餐場所，根據需要設置食品庫房和其他操作場所。
2.2加工專間
專間指處理或短時間存放直接食品的操作間，包括烹飪、備餐專間等。
（1）專間應為立隔間，專間內應設有工用具清洗消毒設施和空氣消毒設施，專間內溫度應不**25℃，宜設有立的空調機。專間處應設置有洗手、消毒、*衣設施的通過式緩沖室?？偯娣e在500m2以上的餐飲公司應設置通過式緩沖間。
（2）以紫外線燈作為空氣消毒裝置，紫外線燈應按30 W/10 m2（輻照度 70 μW/cm2以上）設置，距離地面2 m吊裝于制作室。
2.3食品處理區應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局，食品加工處理流程宜為“生進熟出”的單向，成品通道與原料通道與使用后的餐飲具回收通道均宜分開設置。
2.4食品處理區空氣流向應由高清潔區流向低清潔區。
2.5對各類清洗消毒設施應根據不同功能和衛生要求分別設置。
2.5.1粗加工場所內應分別設置動物性食品和植物性食品的清洗水池，水產品的清洗水池宜立設置，各類水池應明顯標識用途。水池數量和容積應與加工食品的數量和種類相適應。
2.5.2食品處理區內應設清潔工具的清潔水池，其位置應不會污染食品及其加工操作過程。
2.5.3食品處理區內應設置足夠數量的洗手設施，其位置應設置在方便從業人員的區域。洗手消毒的水龍頭宜采用非手動式開關，附近有足夠數量的清洗、消毒用品和干手設施。
2.5.4清洗消毒餐飲具應有固定的場所和區域，清洗池和沖洗池不與配菜、烹調等加工場所相混。清洗消毒設施的容積和數量應能滿足加工需要。清洗消毒設施的布局，應按從臟到凈的順序安排。
2.6應設置與員工數量相適應的*衣場所。*衣室設在食品處理區處，應為立隔間，其出口處宜設置洗手設施。*衣室內應適當照明且通風良好，*衣室應有足夠大小的空間，按員工人數設足*衣柜、鞋柜及可照全身的*衣鏡。
2.7廁所門不應設在食品處理區，采用水沖式廁所，且設有效排氣（臭）裝置，并有適當照明，門窗設置嚴密堅固、安裝易于清潔的紗門及紗窗。設置非手動洗手設施。
對人員、錄用、辭職等是否有文件要求？
是否對各重要崗位人員進行崗位職能說明，崗位技能要求？
是否有建立人員培訓計劃，并按要求進行培訓？
是否對人員能力進行評定，確保關鍵崗位人員符合要求？
是否有相關人員培訓記錄，人員崗位技能？
抽查人員是否有
1**《任職和培訓控制程序》。適用于公司所有從事影響食品食物加工及服務和食品安全質量的人員能力管理,包括、考核和培訓。
公司通過培訓，確保員工的能力得到不斷的提升，以適應管理體系持續改進的需要
人力主管應組織相關部門/人員討論培訓工作開展情況，包括課程內容、受訓人員的學習效果、授課人的講課效果、培訓環境、培訓對管理提升的作用等，填制《培訓實施與評價表》作為今后培訓工作改進的依據。
查2020年培訓計劃，基本滿足要求
查2020年培訓記錄，基本能按照計劃進行，并保留人員簽到、對培訓效果進行評價，并有相關人員簽字確認。
抽查現場5個工作人員，均有，均在有效期內。

BRC食品技術標準開始被**是為了滿足歐盟常規食品安全立法的要求以及英國食品安全法案的需要。隨著行業的發展，它很快被對UK零售商的供應者具有巨大的益處，隨之是歐盟和全球范圍的零售商。除此之外，BRC食品技術標準的使用者還擴展到公共飲食業。

是否**了不合格品控制程序？
是否對不合格產品進行識別和控制，以防止非預期的使用或交付？
不合格產品是否予以修正，修正后是否進行了再確認？
當不合格產品在交付后或使用時才發現，是否就不合格后果采取適當的措施？
是否應要求報告了不合格產品的建議和糾正措施，以便客戶終用戶成員或其他團體同意讓步？
公司**并保持《不合格品和潛在不安全品控制程序》。
沒有發生不合格品。

BRCGS 標準是公認的世界上個全球食品安全倡議（GFSI）標準，被視為全球零售商受認可的一項選擇。本標準由來自零售商、生產商和食品服務機構的食品行業**，確保其嚴格、詳盡且易于理解。BRCGS《食品安全標準》為食品和食品配料成分生產、加工和包裝行業的產品安全性、完整性、合法性、質量以及經營控制提供了管理框架。
BRCGS《食品安全標準》的**強調了管理層承諾、基于危害分析和關鍵控制點（HACCP）的食品安全計劃以及配套質量管理體系。旨在通過建立管理食品安全的HACCP 和基于風險的方法，協助各組織機構及其客戶滿足食品安全要求。其目標是將審核的**放在生產領域內良好生產規范的實施上，同時特別強調了歷史上*造成召回和退貨的領域（如標簽和包裝管理）。
BRCGS 標準**關注多種業務挑戰以及管理層承諾對提高供應鏈彈性、透明性和可追溯性的重要性。
1 、管理層承諾—有效食品安全計劃的起點在于管理層對實施BRCGS 標準和持續發展的承諾。
2、 HACCP 食品安全計劃—BRCGS 標準要求根據*公認的食品法典體系要求**有效的危害分析和關鍵控制點（HACCP）方案。
3 、食品安全和質量管理體系—包括產品規范、供應商批準、可追溯性及事件和產品召回管理。
4 、現場標準—這涵蓋對生產環境的要求，包括建筑物和設備的布置和維護、清潔、害蟲防治、廢物管理和異物控制。
5、 產品控制—產品設計和開發階段，包括原管理、產品和配料成分來源、產品包裝和產品檢驗與檢測。
6、 過程控制—建立和維護安全過程控制、重量/ 體積控制和設備校準，并確保形成文件的HACCP 計劃得到落實。
7、 人員—員工培訓、防護服和個人衛生所需標準。
對于涉及高風險、高關注和/ 或常溫高關注生產的現場或者買賣存儲于現場設施但并未生產的現場，除七個**領域以外，還有其他要求。
依照公司總體目標，建立了部門的工作目標和崗位職責
明確了各個崗位的職責和權限。
生產現場的設備布局較為合理。。
關鍵控制點都有進行專職人員制，并做記錄
生產現場的記錄及時，能反映生產實際情況
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