協助申請 標準規范_食品安全全球標準認證_深圳BRC認證資料

本公司按照《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》和《餐飲服務食品安全良好操作規范
》要**本規范規定了本公司為保持衛生的生產、加工環境所必需的基本條件和活動，包括：原輔材料采購、儲運、建筑設計與基礎設施、衛生管理、加工過程、貯存和運輸等方面的衛生要求。
1 范圍
本規范規定了本公司在原料采購、加工、包裝及儲運等過程中，關于人員、建筑、設施、設備的設置以及衛生、生產及品質等管理應達到的標準、良好條件或要求。
本規范適用于廈門市小馬駒餐飲管理有限公司云*學校分店的快餐加工及涉及的相關服務。
2 引用標準
GB 2760     食品添加劑使用標準
GB 5749     生活飲用水衛生標準
GB 7102.1  食用植物油煎炸過程中的衛生標準
GB 14881  食品企業通用衛生規范
GB 14930.1  食品工具、設備用洗滌劑衛生標準
GB 14930.2  食品工具、設備用洗滌消毒劑衛生標準
GB 14934 食（飲）具消毒衛生標準
GB 16153 飯館（餐廳）衛生標準
JGJ -1989  飲食建筑設計規范
GB/T 27306-2008 食品安全管理體系 餐飲業要求
餐飲服務食品安全良好操作規范
餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范(衛監督發〔2005〕260號)
餐飲服務提供者場所布局要求
標準已**外來文件清單。
檢查《產品檢測報告單》有審核員批準。
沒發生。
1、原材料類不合格品的識別和處理
根據其性質，由質檢員進行評審，處理方式可采用讓步**、退換貨、拒收或報廢等。

生產、運行/服務有關的部門，崗位是否**與之相適應的可測量的食品安全目標？
目標的實現情況是否定期考核？
部門、崗位是否明確規定了職責和權限？
部門、崗位的溝通渠道是否暢通、有效？
依照公司總體目標，建立了部門的工作目標和崗位職責
明確了各個崗位的職責和權限。
明確了各部門的溝通方式，渠道暢通。

食品安全質量管理體系所要求的文件是否控制？
是否編制了文件控制程序？
文件的發放前是否批準，有誰來批準，如何*文件的適用性？
如何對文件審核和*新，*新的文件是否重新獲得批準？
文件的發放范圍如何確定？
如何*文件的使用的場合得到有效版本？
外來文件如何管理？是否以作標識？外來文件是否控制其分發？
如何防止作廢文件的非預期使用？
公司建立并保持了《文件和記錄控制程序》規定了：
1、《食品安全手冊》由HACCP小組負責組織編寫，HACCP小組長（HACCP小組長）審核，總經理批準發布，由人事部辦登記、發放。
2、作業層文件由主控該過程或活動的部門編寫、審核（必要時相關部門會簽），HACCP小組長（HACCP小組長）批準；HACCP計劃由人事部擬定草案，由HACCP小組評審討論，HACCP小組長批準。
3、由品控部識別出針對產品的適用的法律、法規和標準，建立《外來文件清單》，以確保在確定產品項目的要求時，充分考慮適用的法律、法規和標準要求。在其換版時，確?！锻鈦砦募鍐巍返玫?新。
4、文件的發放范圍由人事部確定，人事部編制分發號實施發放。文件的分發應確保使用文件的各場所都能得到相關文件的適用版本
5、所有被更改的原文件必須由相應主管部門收回，交人事部統一處理，以確保有效文件的性。
6、 各部門要把上述標準及其它與質量安全管理體系有關的外來文件填入《受控文件清單》。
7、所有失效或作廢文件由相關部門及時從所有發放或使用場所撤出，加蓋作廢，確保防止作廢文件的非預期使用

BRC認證 具體指的是什么
英國零售商協會(BRC British Retail Consortium)是一個重要的*性貿易協會，其成員包括大型的跨國連鎖零售企業、百貨商場、城鎮、網絡賣場等各類零售商，產品涉及種類非常廣泛。
1998年，英國零售商協會應行業需要，**了BRC食品技術標準(BRC Food Technical Standard)，用以評估零售商自有食品的安全性。BRC認證已經成為*公認的食品規范，不但可用以評估零售商的供應商，同時許多公司以其為基礎建立起自己的供應商評估體系及產品生產標準。
什么是BRC 全球標準？
英國零售協會（BRC）全球標準，初于1998年確立并發布，為食品生產商和供應商確立了食品的安全、質量和操作標準。
該標準可全球范圍內使用，得到了GFSI的認可，通過協調*食品安全標準，旨在減少對多個供應商審核的要求。BRC 標準被眾多全球大零售集團、制造商和食品服務機構所認可，為持有者提供了的*標志。
BRC 全球標準通過對質量、安全和操作準則的*，為整個供應鏈提供了信心。通過對的制造實踐確立規范，向消費者提供安全、合法和高質量的產品*。
在有可追溯性要求的場合，是否有效地控制和記錄產品的記錄？
如何對生產過程進行，過程檢驗？
不合格品如何處置？
產品的標識和可追溯性，執行《可追溯性控制程序》的規定。
生產現場多是管道，故采用生產狀態標識，來對設備、在制品、制品進行標識，方法可行明確。
各生產車間負責測量和每天的生產過程情況。當生產過程偏離正常運轉狀態時，生產部應及時采取糾正或預防措施，按《糾正措施控制程序》和《預防措施控制程序》執行，直至生產過程達到正常運行狀態。
不合格品按《不合格品和潛在不安全品控制程序》執行。公司在體系運行以來，在生產過程中，還沒有出現過不合格品
http://www.likeseo.net